Källa: Sås & fiskskola
2 portioner
Ställ ugnen på 175°, ställ in fisken med foile på i cirka 7-10 minuter.
Häll av sky från fisken (sparas till såsen).
Häll skyn och grädden i en kastrull, blanda i buljongen, koka upp.
Blanda smör och mjölet tillsammans, smula ner det i såsen. Salta och peppra.
Skär purjolöken i strimlor och blanda det med svampen. Fräs lätt i stekpannan. Häll fräset över fisken.
Häll såsen över fisken och grönsakerna.
Ställ i ugnen 225° cirka 15 minuter.