Bräckt svärdsfisk med paprikasås

Källa: Sås & fiskskolan
4 portioner

1.

Börja med såsen. Dela paprikafrukterna på längden och tag bort kärnorna. Skär dem i tunna skivor. Skiva löken.

2.

Koka upp grädden, lägg i paprika och lök och låt koka i 15-20 minuter tills paprikan blir mjuk. Kör såsen i mixer eller food processor. Häll tillbaka såsen i kastrullen, tillsätt vinet och smaka av med kryddorna. Håll såsen varm.

3.

Dela fisken i lämpliga portionsbitar om skivorna är mycket stora, tag bort skinn och ben. Krydda med salt och peppar och vänd bitarna i vetemjöl.

4.

Bryn smöret i en stekpanna och stek fisken på båda sidor på ej för stark värme.

5.

Lägg upp fisken på ett varmt serveringsfat och garnera med fina paprikastrimlor som frästs hastigt i lite olja eller smör. Servera såsen i en separat skål, eller fördela såsen på tallrikarna och lägg fiskskivorna ovanpå.

Tips: Paprikasåsen är även god till andra sorters stekt fisk.